近期，畢馬威中國(guó)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)共同發(fā)布《2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告指出，餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)需求與觀念快速轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化加劇，以及技術(shù)迅速迭代的挑戰(zhàn)，數(shù)字化水平低制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展。
而在設(shè)備制造生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，及時(shí)地研發(fā)了回轉(zhuǎn)傳送、智能餐飲設(shè)備等，為行業(yè)的智能化升級(jí)推波助瀾。在三禾集團(tuán)，今年還推出了AI智匯送餐系統(tǒng)，把準(zhǔn)了餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的準(zhǔn)確方向。在從數(shù)字化向數(shù)智化轉(zhuǎn)型階段，更多餐飲企業(yè)認(rèn)可數(shù)智化工具在營(yíng)運(yùn)效率這個(gè)核心增長(zhǎng)點(diǎn)的引擎作用，同時(shí)數(shù)智化需求正從前端外賣(mài)、小程序點(diǎn)單等客戶服務(wù)，向利用數(shù)字化系統(tǒng)提高門(mén)店綜合競(jìng)爭(zhēng)力以及產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同延伸，由此帶動(dòng)了餐飲數(shù)智化市場(chǎng)規(guī)模的迅速增長(zhǎng)。
“內(nèi)卷”成風(fēng)，智能化將是新的路徑
2024年，各行各業(yè)都在“內(nèi)卷”的道路上蒙頭狂奔。前有多家車(chē)企加入降價(jià)大潮，后有各大電商平臺(tái)推出以降價(jià)為核心的激勵(lì)計(jì)劃。如今，“降價(jià)內(nèi)卷”的風(fēng)，也吹向了興旺的餐飲行業(yè)。
以火鍋賽道為例，據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2023—2024中國(guó)火鍋行業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年新成立的火鍋企業(yè)數(shù)量達(dá)到了7.5萬(wàn)家。而天眼查數(shù)據(jù)顯示，2024年1月至5月底，新增火鍋相關(guān)企業(yè)近2萬(wàn)家。也就是說(shuō)，在一年半的時(shí)間內(nèi)，火鍋行業(yè)新開(kāi)了近10萬(wàn)家店。
在2024年餐飲行業(yè)逆勢(shì)擴(kuò)張中，“降價(jià)潮”與“開(kāi)店潮”同時(shí)來(lái)襲，一方面開(kāi)店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)愈加白熱化，另一方面也呈現(xiàn)強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面，智能化和自動(dòng)化數(shù)字的運(yùn)用，各種推陳出新的智能化設(shè)備為餐飲企業(yè)降本增效和升級(jí)迭代提供新路徑。
回轉(zhuǎn)餐飲增長(zhǎng)高于其他行業(yè)
在“內(nèi)卷”的浪潮中，回轉(zhuǎn)餐飲表現(xiàn)尤為亮眼。中國(guó)回轉(zhuǎn)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅猛，增長(zhǎng)率遠(yuǎn)高于其他行業(yè)，顯示出其巨大的市場(chǎng)潛力和廣闊的發(fā)展前景。
回轉(zhuǎn)餐飲因其能夠有效地節(jié)省人工成本，受到了廣大商家的青睞。這種餐飲模式增強(qiáng)了顧客的選擇性，同時(shí)也融入了新的科技元素，如自動(dòng)化和智能化技術(shù)，為顧客提供了更加便捷的就餐體驗(yàn)。
此外，智能餐飲設(shè)備的不斷創(chuàng)新與進(jìn)步，也推動(dòng)了回轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)的大步發(fā)展。深耕智能傳送設(shè)備30多年的三禾集團(tuán)，積累了核心傳送技術(shù)，先后研發(fā)了、新干線定點(diǎn)傳送系統(tǒng)、隱形皮帶傳送系統(tǒng)、磁懸浮傳送系統(tǒng)、魔幻速遞定點(diǎn)傳送系統(tǒng)……直到如今的AI智匯送餐系統(tǒng)。持續(xù)的科技創(chuàng)新，賦能餐企降本增效，推進(jìn)了餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)！而其產(chǎn)品的穩(wěn)定性、耐用性都得到市場(chǎng)檢驗(yàn)，在市場(chǎng)更受到餐飲企業(yè)的歡迎。
智能化設(shè)備成破局關(guān)鍵
一切商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是效率，而要在這場(chǎng)效率戰(zhàn)爭(zhēng)中勝出，核心關(guān)鍵變量有設(shè)備化、智能化，數(shù)字化、連鎖系統(tǒng)、供應(yīng)鏈等，其硬件所代表的智能設(shè)備，是餐企降本增效通用利器。
在今年兩會(huì)上。提到了兩個(gè)關(guān)鍵詞，第一是新質(zhì)生產(chǎn)力，第二即人工智能+。而真正有先見(jiàn)的企業(yè)，在人工智能方面早已布局。今年7月8日，三禾集團(tuán)最新推出自主研發(fā)的AI智匯送餐系統(tǒng)，充分利用了當(dāng)前人工智能，在回轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)率先取得突破，成為市場(chǎng)熱議的焦點(diǎn)，也為其他餐飲模型提供了新的發(fā)展思路。
AI智匯送餐系統(tǒng)借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，提高運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。例如，通過(guò)智能化點(diǎn)餐、智能支付等簡(jiǎn)化流程，提高顧客體驗(yàn)；通過(guò)數(shù)據(jù)化管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈優(yōu)化、庫(kù)存管理等功能。傳統(tǒng)情況之下如果一個(gè)人只能管控一個(gè)門(mén)店，那通過(guò)大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的AI智慧管理后臺(tái)系統(tǒng)，一個(gè)系統(tǒng)即可實(shí)現(xiàn)進(jìn)、銷(xiāo)、存等的可視化管理。
而這種智能化設(shè)備的選用，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，這不僅僅是一個(gè)送餐裝置，更是一種體驗(yàn)的優(yōu)化和用餐環(huán)境的改善。
2024年將是智能餐飲設(shè)備的井噴年
有數(shù)據(jù)顯示，越是銷(xiāo)量高的連鎖品牌門(mén)店，對(duì)智能化設(shè)備的接受程度也越高。隨著越來(lái)越多的餐飲品牌對(duì)餐飲智能設(shè)備的關(guān)注與研發(fā)，很多行內(nèi)人士都認(rèn)為餐飲智能設(shè)備正在迎來(lái)爆發(fā)機(jī)遇。
我們只要稍微觀察就能看到，現(xiàn)在有很多餐飲門(mén)店不止炒菜用炒菜機(jī)器人，連打飯都有智能分飯機(jī)。在三禾集團(tuán)，系列產(chǎn)品不僅智能而且齊全，除先進(jìn)的智能傳送設(shè)備，做壽司有壽司機(jī)，不用手握；卷壽司有專(zhuān)門(mén)機(jī)器，一鍵即成。而一些行業(yè)，剝水果都開(kāi)始機(jī)器剝，想喝茶都研制出了制茶機(jī)；就連小餐企也普遍使用各類(lèi)智能餐飲設(shè)備了。
隨著勞動(dòng)力成本的上升和智能化技術(shù)的成熟，智能化升級(jí)成為餐飲行業(yè)的必然趨勢(shì)。智能化設(shè)備可以承擔(dān)起許多重復(fù)性的工作，如點(diǎn)餐、送餐等，提高效率，降低人工成本。在智能風(fēng)盛行的時(shí)代，餐飲行業(yè)的前景十分廣闊。而想要實(shí)現(xiàn)突圍與破局，則要跟上行業(yè)大勢(shì)，率先在智能化上做好布局；需要多關(guān)注三禾集團(tuán)等智能餐飲設(shè)備龍頭企業(yè)，尋找更多的機(jī)會(huì)讓自己餐廳不落人后。
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